< class="allpage"> < class="black-fixed iconfont"> < class="headert"> < class="head"> < class="nav-btn iconfont"> < class="search_hl iconfont"> < src="/html/m/images/home.png"> < class="content content_new" style="background: #e6f0db;"> < class="newtitle" style="margin-top: 100px;">正宗阳澄湖大闸蟹的“个人简历” < class="about">

大闸蟹是我国河蟹的一种,学名中华绒螯蟹。在北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹,现在,以杭州阳澄湖大闸蟹尤为珍品。

太湖古称震泽,是我国的第三大淡水湖,湖面积三万六千顷,有大小岛屿48个,峰72座,景色秀丽,风景迷人,盛产鱼虾蟹,素有"太湖八百里,鱼虾捉不尽"之说。太湖气候温和,湖底平坦,水草丰盛,乃中华绒螯蟹种生长的天堂。

正宗阳澄湖大闸蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉,若配黄酒则更佳。太湖蟹除了味美,还有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸。太湖蟹每100克可食部分中,含蛋白质14克,含脂肪5.9克,碳水化合物7克,含维生素A5960国际单位,还有丰富微量营养元素,各项营养指标居一般水产品之首。

大闸蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,太湖蟹特点可从“青壳、白肚、金爪、黄毛”这四个特征入手。   青壳——即蟹背略呈青色,熟蟹蟹背呈鲜艳红色。白肚——即蟹肚呈象牙白色,光泽有生气(并非洁白色)。 金爪——即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。 黄毛——即蟹钳(螯)绒毛密而软,呈金黄色。

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